虾洗净，把虾尾带最后一截切出来备用，其他的去皮、去虾线，然后剁成虾泥，加一点盐、白胡椒、一点料酒或啤酒腌制一下。
土豆削皮、切片，水开后蒸10分钟。加入盐、黑胡椒碎压成泥。然后加入虾泥，几滴香油，戴上一次性手套抓均匀。
第二步的土豆虾泥分成小份，搓圆。压扁包入芝士，滚上淀粉，蘸满蛋液，滚上一层面包糠，然后把虾尾插进去。
摆入空气炸锅，喷上一层油。今天的南瓜面包糠不够了，加了点白色的。
空气炸锅180度10分钟。
皮脆、肉鲜、再拌上拉丝的芝士，根据自己口味蘸点番茄酱、沙拉酱或者辣椒酱，口味很完美。
土豆泥在放入虾泥之前可以尝一下咸淡。空气炸锅的食物，为了颜值，建议用南瓜面包糠。芝士的量根据自家口味调整。