牛肉切小块，洗干净，放冷水，2勺料酒，10粒花椒，烧开，去除血沫，温水洗净牛肉放入锅中。我用的美的的电压力锅，有开盖煮功能，我直接加热使肉沥干水分。
我准备的料，陈皮茴香粒这种炖肉料是买好的那种，从里面少抓了一点点，不放也可。花椒焯水的时候用掉了10粒，现在还有10粒。
沥干水分的肉，加食用油，冰糖翻炒，然后加入刚才准备好的调料。这步可以用炒锅
加生抽，老抽，盐，加开水。盖盖，电压力锅软烂键，大概30分钟。
准备西红柿，热水浸泡去皮
切好西红柿，土豆备用
夹出我特意留得2大块，明天做牛肉面用。
炖好的牛肉，加入菜，开始开盖煮。如果电压力锅没有这个功能，可以倒到炒锅里进行这步。
炖15分钟了。
加鸡精装盘。也可不加。开吃
温水洗焯水的肉可以使肉质更软烂。凉水也行。肉尽量选牛腩，适合炖着吃的部分。这版牛肉里可以加胡萝卜，白萝卜，之类的其他的菜，也可以不加菜。喜欢耗油的可以加耗油。