无厨师机版－手揉超软吐司🍞

作者： 快乐菜菜园

近几年，很火吐司🍞。但也不是一般的贵，掏开口袋空空如也，根本买不起🤦‍♀️ 想自己做，不是要厨师机面包机，就是要温度器，根本做不了🙅‍♀️ 因此我经过多次反复尝试，做出了这款只要手和烤箱就🉑️的吐司🍞 超级赞的哦！一定要试试🙇‍♀️

用料

• 中种：
• 高筋面粉 175克
• 水(奶) 100克
• 糖(炼乳，蜂蜜) 25克
• 酵母 1.5克
• 主面🍞
• 高筋面粉 75克
• 糖 30克
• 鸡蛋 25克
• 水(奶) 25克
• 酵母 2克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 黄油（植物油) 15克

无厨师机版－手揉超软吐司🍞的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀，在下手揉出较光滑的面团。然后室温发酵半小时左右(冬天延长)，在密封好(一定要密封好！！！)放入冰箱冷藏12－17小时左右

步骤 2

中种发酵好后，在将主面团混合均匀。

步骤 3

将中种剪成一小块小块，在将混合好的主面加入(刚揉会很粘手，不用怕，会快会不粘手)

步骤 4

用好像搓衣服的手法来揉，每个地方十来下(大约十多分钟)(如果太湿可适量加粉)

步骤 5

揉光滑了就可以加油，然后再揉10分钟左右

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步骤 6

步骤 6

揉好后再醒发十五分钟(不是发酵)

步骤 7

分成三个同样的剂子滚圆，撒粉(多点)擀成牛舌状，卷起来，再擀成牛舌状，又卷起来，放入吐司盒内。(忘拍了🙈)

步骤 8

烤箱里放一盆温水(不能热！)不开发酵功能，放入烤箱大约发下40分钟。八九分满

步骤 9

发酵好后，烤箱预热10分钟，上火170度下火180度。(一定要预热！)烤35分钟左右。上色满意后，记得铺锡纸(不然会糊了)

步骤 10

烤完，脱模放凉

无厨师机版－手揉超软吐司🍞的小贴士

1⃣️因为是手揉所以不用太勉强自己，不需揉出手套膜(大概七八成膜) 2⃣️每家面粉吸水量都不同，不要照搬我的，要自己进行调整 3⃣️做前最好检查一下酵母的活性，否则会浪费

菜谱创建时间：2020-06-22 18:20:10