用APP打开

燕碎怎么泡发挑毛?窍门❗️

1803人浏览 99人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
燕窝其实不在形态好不好看,其实最重要的是 天然!天然才是好燕窝! 我个人建议不要吃一两千一斤的燕碎!凡是做纯手工挑毛的燕厂,亏本卖都不会有这些价格的呢。 我写帖子是用我们厂里平时打包,风干时掉下来损耗燕碎,净度不是很好,用来做示范~ 燕碎我们一般煮燕窝粥和燕窝瘦肉汤~ 洗燕碎,🤣🤣 形象点说就是 洗米~ 平时在家煮饭怎么淘米就怎么洗燕碎。

用料

燕碎怎么泡发挑毛?窍门❗️的做法步骤

步骤 1

燕碎清洗时,每次最好10克以上,我这是100克,一次性多清洗点,省事,也能减少损耗~

步骤 2

常规损耗燕碎(燕肉碎 网丝碎 燕角碎都混着有的)用纯净水泡发2~4小时就可以进行清洗;如果是燕角碎,最好泡发6小时以上或1晚;如果是网丝碎,泡发1~2小时即可;

步骤 3

燕碎泡发好后,换一个大盆,双手搓洗燕碎,像我们在家里洗米(淘米?)的动作一样~ 搓洗燕碎是为了把燕丝之间的小绒毛能够浮出来~

步骤 4

记得,用大盆,装满水,手在盆里划两下,看到很多小毛开始浮到水面,就倾斜着盆,把浮毛倒走。(还是跟我们家常洗米一样的倒水方法)然后重新装满水,继续重复这个步骤多次,直到看到很少浮毛了~

步骤 5

用一个大的网筛,装着燕碎,在水龙头下冲洗。这步是为了通过水流冲洗的作用,冲走部分小黑点小杂质。

展开全部
步骤 6
步骤 6

此时,大部分浮毛都清洗干净啦;接下来,用一个白蝶子装点水,用夹子再稍微挑挑毛。挑到自己能接受的程度就去炖,不用追求太干净,也不太现实哈哈哈~

步骤 7

【炖/蒸燕窝加多少水合适?】 每1克(干燕窝算),加20~40毫升纯净水,即3克干燕窝泡发后,加入60~120毫升纯净水炖或蒸;即10克干燕窝泡发后,加入200~400毫升炖或者蒸;(水放得少,炖好后,就是浓缩燕窝,适合倒入牛奶/蜂蜜水等其他液体里吃;水放得多,炖好后,就是半浓缩燕窝,直接加点糖就能吃~)

步骤 8

【清炖浓缩燕窝能怎么搭配着吃?】燕窝加水,同炖30分钟左右,就成了清炖原味燕窝啦~ 清炖燕窝可以放在冰箱保存一周左右。 每天吃的时候,可以倒入热水 / 牛奶/ 蜂蜜水/奶昔/水果奶昔/杏仁汁/椰子汁/养生粥/甜品等液体里/鲜果里,一起吃~ 「哈哈哈香蕉奶昔燕窝,草莓奶昔燕窝都很好吃~」「更多花式燕窝吃法,在我的其他教程里喔~」

步骤 9

温馨提示:其实燕碎非常适合 煮燕窝粥 和 煮燕窝瘦肉汤 给脾胃比较弱的 小孩,老人,或者术后的人吃~

燕碎怎么泡发挑毛?窍门❗️的小贴士

1⃣️燕窝泡发时间和炖煮时间,不是固定的,根据气温,炖盅特性和自已喜欢的口感决定的呢~ 泡和炖的时间越长,口感越绵软;时间越短,口感越爽滑; 根据自已喜欢的口感,来调整时间就可以啦~ 「如果炖化水了,证明炖久了,下次减少时间就可以啦~」 2⃣️如果还有不懂,或者有什么疑问,可以私我~

菜谱创建时间:2020-06-22 17:23:16
打开App收藏