和面，软硬适中就行，盖盖儿醒面
把面拿出揉一揉排气，擀圆形面片，0.5厘米，约薄层越多，放油、花椒盐（盐）撒匀，从一头卷起，切剂子，抓两头拧麻花放盆里或用油也把没有油的地方抹匀，二次醒面。
锅里放油，接着放肉煸炒出油，放葱、姜、蒜（1/2）、花椒、大料、煸炒，放豆角加热水刚好莫过豆角即可。大火烧开锅后放卷子，转小火，约8-10分钟，开盖看看水量，如果水多开盖在烧会儿。