潮汕五香双拼粽子

作者： 窝居霍霍啥

潮汕五香双拼粽子 粽子五香口味 如果需要双拼，可加入红豆沙 本菜谱是30-33个粽子的量

用料

• 糯米 1000g
• 虾米 60g
• 耗油 70g
• 粽子叶 每个粽子2张
• 香菇 50g
• 腐乳 5-6块
• 五香粉 12g
• 蛋黄 16个
• 五花肉 400g
• 油 适量
• 糖 60g
• 莲子 80g
• 黄酒 50g
• 花生 100g
• 盐（炒制用） 20g或者15g
• 盐（煮粽叶用） 10g

潮汕五香双拼粽子的做法步骤

步骤 1

五花肉腌制： 五花肉切薄片 加入配料的糖、黄酒、腐乳 腌制放冰箱8个小时以上

步骤 2

糯米提前泡制4-5小时，沥干备用

步骤 3

花生、莲子提前泡半个小时； 烧水，将花生、莲子，过水烫去涩味 沥干备用

步骤 4

鲜粽叶： 清洗干净； 水煮开，放入2勺盐，粽叶，煮3分钟

步骤 5

炒料： 锅加入油 依次加入虾米、香菇炒香 加入盐、耗油，炒匀

步骤 6

将炒制好的配料加入沥干的糯米 再加入五香粉，搅拌均匀 最后加入花生、莲子

步骤 7

取粽叶两片（粽子办法个人随意） 放料次序： 蛋黄半个 一勺调味好的米 腌制好五花肉 2勺调味好的米 如果想要双拼口味则加入红豆沙一蛋黄大小 然后就包粽子啦

步骤 8

把包好的粽子放入高压锅 加入冷水（必须没过粽子） 大火烧至高压锅喷压 再调小火压制30分钟

菜谱创建时间：2020-06-22 15:42:00