各种品种的青椒均可，根据自己能适合的辣度选择青椒品种。
青椒拍扁切成4公分的长度。姜蒜切末备用。西红柿挑选中等个头的一个，切成大拇指大小的块备用。
锅里倒入适量的食用油。油温6成热，倒入辣椒，爆炒半分钟，为避免糊锅，温度上来后转中小火。加入姜蒜末，适量的盐，可以稍微咸一点点，因为一会儿还要添加西红柿。继续煸炒。
直到辣椒炒软，熟透，加入一个切好的西红柿，改大火，翻炒至入味。起锅装盘即可。