取一碗放在锅盖上，加入排骨、蒜蓉、姜末、盐、生抽、料酒、白砂糖、豆豉、红椒圈和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制1小时。腌制结束，取一盘，把腌制好的排骨放在土豆块上，放入复式蒸盘中待用。
主锅中加入水，盖上锅盖，放上复式蒸锅，设置：30分钟/140℃/1档蒸制。烹饪结束，撒上葱花即可食用。