紫薯去皮切块，上锅蒸熟，大概30分钟，倒进碗里用叉子碾碎，加入燕麦混合均匀，模具刷油防粘，将紫薯燕麦混合物铺进模具里面，稍微厚一点，四周也要铺上哦。放进烤箱170度10分钟，定型蛋挞底。
将三个鸡蛋和牛奶混合搅拌均匀，过筛两次，烤出来的蛋挞心更细腻，将蛋液倒入紫薯挞里面，每一个里面再放三颗蓝莓，蛋液只用装九分满。
放进烤箱170度30分钟，香喷喷的蛋挞就出炉了，趁热吃吧，一股浓郁的蛋奶香，燕麦烤过后香脆香脆的口感，真好吃！无油无糖，吃了不会胖，可谓是减脂期最好的零食啦～