紫薯去皮切块,上锅蒸熟,大概30分钟,倒进碗里用叉子碾碎,加入燕麦混合均匀,模具刷油防粘,将紫薯燕麦混合物铺进模具里面,稍微厚一点,四周也要铺上哦。放进烤箱170度10分钟,定型蛋挞底。
将三个鸡蛋和牛奶混合搅拌均匀,过筛两次,烤出来的蛋挞心更细腻,将蛋液倒入紫薯挞里面,每一个里面再放三颗蓝莓,蛋液只用装九分满。
放进烤箱170度30分钟,香喷喷的蛋挞就出炉了,趁热吃吧,一股浓郁的蛋奶香,燕麦烤过后香脆香脆的口感,真好吃!无油无糖,吃了不会胖,可谓是减脂期最好的零食啦~