准备好全部食材，洗净。
鸡腿切块，仔姜大部分切丝，小部分切片，青线椒小米辣切斜刀备用。
鸡腿肉+盐+白胡椒粉+生抽+酱油+老抽+料酒抓匀腌制10-15分钟。
1炒锅放少许油煸香干辣椒，蒜瓣，仔姜片； ～喜辣多放干辣椒，也可以加入花椒。 2倒入腌制好的鸡腿肉。
大火翻炒至鸡皮收缩慢慢失去水分，改中火炒至鸡肉释放出不少的油，这个过程大概需要4-5分钟，具体看鸡肉块的大小来。
1加入蚝油和白糖； 2继续翻炒入味至熟（如步骤5视频一样）～整个过程不需要加一滴水哟，注意火候就可以把握好； 3倒入仔姜丝煸炒一下； 4放青线椒，小米辣，鸡精翻炒断生；
端上桌，我们要准备开饭啦！
冬吃萝卜夏吃姜 你爱鸡腿我爱姜
整道菜不加一滴水，喜辣的朋友多加小米辣，还可以加花椒。