冰奶酪戚风蛋糕

作者： 路贝

第一次做，记录一下。以免下次忘记食材份量。

用料

• 8寸戚风乳酪蛋糕：
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 55克
• 油 45克
• 奶油奶酪 50克
• 细砂糖 20克（蛋黄）
• 细砂糖 60克（蛋白）
• 柠檬汁 3滴
• 香草精（可忽略） 一点点
• 6寸戚风蛋糕：
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30克
• 油 23克
• 细砂糖 10克（蛋黄）
• 细砂糖 30克（蛋白）
• 冰乳酪酱： 8寸蛋糕的份量
• 奶油奶酪 50克
• 鲜奶油 120克
• 细砂糖 20克
• 酸奶 70克 （稠的）
• 奶粉 10克（请随意）

冰奶酪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋：蛋黄和蛋白分别放入两个不同的盆中。（1粒鸡蛋的重量大概在65g-70g左右）

步骤 2

在蛋黄的盆里，加入量好的牛奶，油，低筋面粉，糖，和几滴的香草精。Z字型搅拌均匀。

步骤 3

在蛋白的盆里滴入几滴柠檬汁，糖分三次加入。打发至盆倒扣 不会丝毫移动的程度。

步骤 4

取一勺蛋白，左右左右 轻轻地混入蛋黄面糊盆里。

步骤 5

然后把混好的蛋黄面糊，全部倒到 剩余的蛋白面糊盘里。轻轻混匀！

步骤 6

烤箱预热5分钟，320℉（华氏度）/ 160 °C（摄氏度）烤30分钟。用牙签插入蛋糕，如果还有粉粘在牙签上，再烤5分钟。

步骤 7

然后在等待蛋糕的时候，开始准备夹心的冰乳酪酱！ 奶油奶酪可以提前从冰箱拿出，等待常温软化。或者微波炉加热15秒。或者隔热水加热。 1️⃣奶酪➕酸奶混合搅拌均匀。 2️⃣鲜奶油➕糖 打发至绵绸。（奶油最怕热，所有室内温度要控制在25度以下） 然后把1️⃣和2️⃣混在一起。酱就做好了。

步骤 8

刀切小口，抹上酱。外面沾上奶粉！放冰箱冷藏3小时。

步骤 9

开吃！

步骤 10

一盒奶油剩下一些，我就开始随便挥霍了。

冰奶酪戚风蛋糕的小贴士

关于酸奶的问题！ 我个人不太喜欢奶油奶酪太浓厚，所以加了稠的酸奶。如果喜欢奶酪的浓厚口感，那不需要加酸奶。 奶油奶酪和鲜奶油的比例可以 1:1 关于戚风蛋糕： 8寸蛋糕=两个6寸蛋糕

菜谱创建时间：2020-06-22 04:33:47