鲜奶麻薯豆乳蛋糕

作者： 森森韩

食材准备好之后其实也是很快手的哦

用料

• 豆乳戚风蛋糕胚：
• 蛋黄 3个
• 色拉油 30克
• 豆乳 50克（因为是豆乳蛋糕所以放些豆乳，没有也可以不放）
• 香草精 1～2滴
• 低筋面粉 60克
• 蛋清 3个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 少许（1～2滴）
• 鲜奶麻薯：
• 糯米粉 12克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 5克
• 牛奶 90克
• 无盐黄油 3克
• 豆乳奶油：
• 奶油奶酪 20克（加了会让奶油口感更好）
• 细砂糖 30克
• 黄豆粉 13克（会使奶油有豆香味）
• 淡奶油 250克
• 装饰：
• 黄豆粉 一大勺

鲜奶麻薯豆乳蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋清蛋黄分开。蛋黄加入色拉油搅拌乳化，再分两次加入常温豆乳，再加入适量香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉，Z字型搅拌至顺滑状态备用。

步骤 2

在蛋清内加入适量柠檬汁，打发至啤酒泡沫后分三次加入白砂糖，打发至中性发泡。将蛋白霜软化后的1/3加入蛋黄面糊内，搅拌至大理石纹理。再将剩余的蛋白霜软化，分两次加入蛋黄面糊内，完全搅拌均匀至厚重丝带滴落状态。

步骤 3

倒入模具内，用刮片刮平，排出空气。送入烤箱，150度烘烤15～18分钟。

步骤 4

做鲜奶麻薯，将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖在耐热容器中搅拌，分两次加入牛奶搅拌均匀。盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟，取出后快速搅拌，趁热加入黄油融化，覆盖上保鲜膜。冷却后加入裱花袋。

步骤 5

将奶油奶酪从冰箱取出，大致软化后放入盆中加细砂糖打发至混合均匀。加入黄豆粉跟少量鲜奶油打发细滑，剩下的奶油分两次加入后打发至8成。分别放入一个有裱花嘴的裱花袋里和一个没有裱花嘴的裱花袋里。

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步骤 6

步骤 6

将散热后的蛋糕胚去除底部烘焙纸，再翻面，刻出三片大蛋糕胚，三片小蛋糕胚。

步骤 7

一层蛋糕胚，一层奶油，夹层中间夹麻薯。最后一层蛋糕胚上填满奶油，用刮刀刮平整。

步骤 8

用裱花嘴在最上面那层做出自己喜欢的装饰状态。

步骤 9

最后一步，撒上黄豆粉装饰。完成！

步骤 10

用剩下的小蛋糕胚和剩下的料再做个小的～大功告成～

步骤 11

美美哒

菜谱创建时间：2020-06-21 22:40:06