先做馅儿料部分： 1，精牛肉和猪肥肉一起切碎（细丁） 2，洋葱、大葱、老姜切碎（如果用小美就设置6秒速度5切碎，不够就加时间） 3，将肉末、切碎的洋葱老姜大葱、20g海天黄豆酱（可以不放）、40g香油、10g糖粉、30g蚝油、30g生抽、10g老抽全部放入主锅炒熟，设定20分钟稳度V速度反转0.5（没有小美就用不粘锅灶台上翻炒）
炒好的馅儿料放凉后放入冰箱冷冻40分钟（这个步骤避免包的时候流油）
做包子皮：主锅放260g水、5g酵母、15g冰糖粉、10g玉米油，设置2分钟温度37度速度3（激活酵母）。加入500g中筋面粉，设置30秒速度3再增加到6混合。放2g盐，两分钟揉面模式
取出面团，放在一个大碗里面，夏天常温发酵约20分钟，然后分成大小均匀的剂子，接下来就是开始包包子啦
包好以后，继续发酵，夏天常温发酵约30分钟（用手按一下面皮，回弹就说明发好了）。主锅放500g冷水，架上蒸锅，蒸25分钟温度V速度小勺