红丝绒双层芝士蛋糕

作者： cystal

方子框架是参考了网上的原味双层芝士，自己作了调整，换成了红丝绒，加了抹茶，用木糖醇代替砂糖，用量也减了些，味道更加清爽。

用料

• 红丝绒底和外层部分
• 全蛋 2个
• 低筋面粉 52克
• 红曲粉 8克
• 木糖醇 50克
• 抹茶芝士层
• 奶油奶酪 140克
• 木糖醇 25克
• 抹茶粉（五十铃） 4克
• 淡奶油 30克
• 全蛋 1个
• 冻芝士层
• 蛋黄 1个
• 水 25克
• 木糖醇 25克
• 吉利丁片 1片（5克）
• 马斯卡彭芝士 60克
• 淡奶油 140克

红丝绒双层芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来制作红丝绒底。

步骤 2

全蛋液、木糖醇混合，坐温水打发至体积膨胀，打蛋器提起纹路不易消散即可。

步骤 3

筛入低筋面粉和红曲粉。翻拌均匀，刮刀提起呈流线型。

步骤 4

倒入6寸模具，170度烤30分钟。出炉后马上脱模，倒扣充分晾凉后分成两片。1片用作蛋糕底，另外1片用搅拌机搅成绒状。

步骤 5

把蛋糕底放回6寸模具待用。

步骤 6

再来制作抹茶层。140g奶油奶酪软化。混合木糖醇、过筛的抹茶粉、淡奶油、全蛋液，充分搅拌均匀，过筛后倒入上一步准备好的模具。放入烤箱150度20分钟。

步骤 7

出炉后冷却后放去冰箱冷藏。

步骤 8

接着再来制作冻芝士层。

步骤 9

混合蛋黄、水、木糖醇，坐温水边加热边不停搅拌。加热到水接近沸腾，混合蛋液体积明显膨胀即可。

步骤 10

放入软化好的吉利丁片，马斯卡彭奶酪，搅拌至顺滑。

步骤 11

过筛后加入打至5分发的淡奶油。留出大概2汤匙芝士糊，剩余全部倒入从冰箱取出第7步的蛋糕体。

步骤 12

放入冰箱冷冻1小时定型。

步骤 13

最后制作红丝绒外层。

步骤 14

用留出的芝士糊抹在蛋糕蛋糕，尽量抹得均匀无遗漏，然后粘上最开始搅拌成绒状的红丝绒蛋糕碎，可以粘得厚一些，最后用抹刀轻轻压实。放入冰箱冷藏1小时。

步骤 15

最后就可以切件享用了。

菜谱创建时间：2020-06-21 21:21:24