先把鸡肉用清水淘洗多遍，我这里是一只鸡的三分之二吧（分了一点给小孩做的清淡口味的）然后锅里放油（不用太多油，比炒菜稍微多一点点就好）油热之后直接下鸡肉（不用焯水）放几颗老姜，一直翻炒到鸡肉水分干了为止（中火）
然后放入青花椒，干的青花椒，我这里是因为家里没有了，用的鲜花椒代替了，花椒多放一点，一定要多，然后干海椒，少量郫县豆瓣酱，生抽，老抽，耗油适量翻炒均匀
然后放入一半的仔姜和小米辣，还有香菇，翻炒出味（仔姜稍微多准备一点）
加水，淹过鸡肉就好，大火烧开后，用小火闷，大概二十分钟吧，自己可以看看熟了就好，然后开大火收汁，收到一大半快干的时候，把之前剩余的小米辣和仔姜放进去，翻炒，可以加一点点盐，然后加一点鸡精
成品图，样子不是很好看，但真的很好吃，喜欢吃辣的可以尝试一下，超级下饭的