一条鲅鱼洗净切段，用葱姜料酒腌制一会（大概腌了20分钟）。
葱切段，姜切片，大蒜切开，花椒，八角2颗，准备好。
各种酱油，糖，在一个碗里调好，备用。
鱼腌制好后，把葱姜捡出丢掉，多余的水分倒掉，用厨房用纸吸干水分，外面裹上薄薄的一层生粉，起锅烧油，将鱼煎至金黄，盛出备用。
另起油锅，放入花椒，葱姜蒜，花椒，把鱼摆上，加入烧好的水，锅烧开后，倒入调好的汁，盖好锅盖，中火炖。
大概15-20分钟，加入切好的小葱段，就可以出锅了，整个过程我没有加盐，不想吃太咸了，味道有点淡，口味重的可以适量加点盐，也可以腌制的时候加点盐。盛出加点香菜碎就可以吃了。