小龙虾一个一个的刷洗干净，注意被夹到，手拿小龙虾的头部两侧。
冷水下锅煮熟，开锅5分钟就好，时间太少细菌不易杀死，时间太久虾肉不鲜嫩。
煮到这个颜色刚刚好。
凉锅凉油下花椒，食用油多放炒香即可，不要炒糊了，要不没有麻辣味了，下一大勺郫县豆瓣酱继续炒香。
下葱段，姜片，蒜瓣，香叶，八角，桂皮继续炒香，下干辣椒🌶️段和红灯笼辣椒继续炒香，放盐，味精少许关火前下洋葱片炒一下。
这样就好了，关火备用。
锅中烧水一锅底即可不要太多，开锅一半🦐一半炒好的辣椒，分层放，在锅中搅匀，开锅煮一下。
出锅泡1个小时更入味，麻辣小龙虾🦞就可以开吃了。