枕头蜜枣粽

作者： LL澜精灵

用料

• 圆糯米 五斤（包了大概五十个左右）
• 蜜枣 一只粽子一个（要看准备包多少决定）
• 粽叶 60片（我买的叶片大，一片一只）
• 棉线 一团

枕头蜜枣粽的做法步骤

步骤 1

圆糯米提前泡2-3个小时，也可以不泡淘洗好直接包，但是比较难煮，里面容易夹生，所以我喜欢泡两个小时，还有的说泡一夜，那样糯米的口感就会比较粘软，如果喜欢Q弹口感的泡两三个小时就可以了，泡好以后倒在漏筐里沥干水分备用

步骤 2

今年买的粽叶特别好，每张都好大一片，一片正好包一只粽子，如果粽叶比较小就要用2-3片，这个没有要求，根据大家自己买的粽叶大小决定

步骤 3

处理粽叶：把粽叶根部和叶稍都修剪一下，冷水下锅，水开了煮五分钟即可，煮粽叶，一是可以消消毒，二是粽叶会变软一点，也比较容易包，煮好捞出来在冷水里一片片刷洗干净，这一步没有拍照

步骤 4

把所有用料准备好，开始包了

步骤 5

取一片粽叶，提起根部往叶稍的方向折，放在粽叶三分之一处，形成一个斗状

步骤 6

把一个粽子的1/3糯米放进去，接着放个蜜枣，再放糯米把蜜枣遮盖住，然后拉住粽叶往箭头方向折，把糯米遮盖住

步骤 7

包的时候忘记拍照了，放一张煮好的吧，遮盖住以后把多余的粽叶对折

步骤 8

折到一边，注意，最后收尾这几步手一定要捏紧了

步骤 9

就像图片上这样，用手捏紧，缠上棉线，不用缠太多，一个粽子缠3-4道就可以了，不会散开的

步骤 10

一个粽子就包好了，不会包的可能觉得特别难，熟能生巧，多包几个就慢慢上手了，没有什么技术含量

步骤 11

凉水下锅开始煮，大火烧开，用小火慢煮两个小时，我用的是最小火，只要让水保持翻滚的状态就行，还有的方法说用高压锅压，我不喜欢，我觉得还是用明火慢炖才能把粽叶的香味跟糯米的香味结合起来，吃起来口感更佳

步骤 12

五十多个粽子，没有一个散开的，包的什么样子煮出来还是什么形状，除了粽叶变色以外😁

步骤 13

别人送了两箱嘉兴肉粽，但我爱吃蜜枣的，所以今年只包了这一个味道，虽然超市一年到头都能买的到，但是感觉端午的粽子味道格外香，特别是自己包的

枕头蜜枣粽的小贴士

中间可能要加一次水，可以用电热水壶烧开了倒进去，不要直接加冷水，我是晚上煮的，两个小时到了关火又闷了一夜，第二天早上捞出来放至凉透，用保鲜袋装起来入冷冻室，吃的时候提前拿出来化冻，或煮或蒸都可以

菜谱创建时间：2020-06-21 18:56:13