清爽酸辣黄瓜

作者： 雪莉莉莉767

这是在湖南老家乡下宴会上吃到的，看着颜色清爽，实际上是酸辣开胃的凉菜，蒜和姜带出香气。是一道特别适合夏天饭桌上的一道菜。个人非常喜欢吃茶泡饭的时候做一点，配挂面也不错

用料

• 黄瓜 1根
• 蒜 1瓣
• 姜 少许
• 泡椒 2、3根
• 盐 少量
• 糖 1茶匙

清爽酸辣黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜1根洗净

步骤 2

去皮

步骤 3

切成厚片，过厚不入味，过薄腌渍之后会失去口感并且变色。

步骤 4

加一茶匙糖和非常少量的盐拌匀，腌渍20-30分钟，不用担心太甜，黄瓜去水加姜蒜醋后甜味基本消失了。

步骤 5

小米辣切碎

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步骤 6

步骤 6

姜蒜磨成泥，也可以去皮后和姜米辣一起剁碎，为了吃起来口感好，这一步一定要把这些处理得非常细

步骤 7

将姜蒜泥和切好的泡椒倒入白醋拌匀

步骤 8

黄瓜腌渍好后会有很多水，倒掉这些水分再倒入拌好的调料汁，拌匀放置几分钟就能吃了。

清爽酸辣黄瓜的小贴士

热到吃不下饭的时候取冰好的黄瓜做一道这个小菜，冰爽开胃。这道菜最好现做现吃，不建议在冰箱里放置。

菜谱创建时间：2020-06-21 17:47:29