圆白菜洗净切去根部。
将圆白菜翻过来斜刀切成菱形块。
锅中倒入适量的水煮沸，放入圆白菜汆烫30秒左右捞出。
胡萝卜去皮洗净，切成薄片，放入开水中汆烫10秒钟左右捞出。
芹菜摘掉叶子，去掉根部，清洗干净，斜切成小段，放入开水中汆烫10秒钟左右捞出。
蒜瓣去皮洗净。
将所有汆烫好的蔬菜放入保鲜盒中，放入蒜瓣、花椒粒和香叶，加入适量的盐、糖和150毫升白醋，兑上适量的清水没过蔬菜，放入冰箱冷藏室放置24小时以上即可。
1. 汆烫蔬菜的时间不宜过长。 2. 喜欢吃辣的，可以加入小米辣一起浸泡。