三黑奶香馒头

作者： 高姐美食日记

中医养生讲究五色入五脏，黑芝麻、黑豆、黑米都是黑色食物，多吃具有健脾、补肾的作用。 黑米，黑豆，黑芝麻中含有丰富的矿物质，如钙，铁，磷，镁和多种维生素以及膳食纤维，对促进骨骼生长，促进胃肠蠕动，预防便秘，抗衰老，预防心脑血管疾病等都是有一定好处的。 吃腻了白面馒头，今天就用黑米黑豆黑芝麻制作一款养身的杂粮馒头！

用料

• 黑米 40克
• 黑豆 40克
• 黑芝麻 20克
• 面粉 300克
• 奶粉 25克
• 牛奶 190克
• 酵母 3克
• 糖 40克

三黑奶香馒头的做法步骤

步骤 1

黑米黑豆黑芝麻洗净后和牛奶一起倒入破壁机，按点动/清洗键打成糊。（我这次打得不够细腻，部分黑豆还有小颗粒，建议可以浸泡下再打，或者打久一点）

步骤 2

面粉中加入酵母、糖（我这次用的是红糖）、奶粉，慢慢倒入打好的糊，边倒边搅拌成棉絮状，如果感觉比较干的话再加点牛奶进去，然后揉成光滑的面团。

步骤 3

揉完后可以不用发酵，直接把面团擀成长方形面片！（一次发酵省时省力，口感和二次发酵没有多大区别，所以我平时都是用一次发酵的方法做的。）

步骤 4

把面片卷起来，接口处可以刷点水，然后切成均匀的段，（刀切馒头比较方便🤗）

步骤 5

蒸锅上刷油，把馒头均匀才放在上面，这次的量我总共做了20个这样的小馒头。（个人比较喜欢迷你的😜）

展开全部

步骤 6

步骤 6

蒸锅下面烧一锅水至温热（千万别烧开啊，只要手摸上去温温的就可以了），然后把馒头放在上面发酵30分钟左右，开大火煮20分钟，闷3分钟就可以出炉了！

步骤 7

大功告成了！

三黑奶香馒头的小贴士

1.不喜欢奶香味的话可以不放奶粉，牛奶用水代替 2.个人感觉一次发酵口感和二次发酵没啥区别，所以我每次都是揉完面直接整形的

菜谱创建时间：2020-06-21 16:06:36