先说一说挑选子姜： 圆圆短短的本地子姜比较好，渣少！
这种偏长条形的渣多一点。
削好皮沥干水切厚片（约3-4mm厚），用40克盐腌24小时。 24小时后洗干净，用温开水冲洗一下晾干水，放入一瓶白醋（没过姜面）再腌24小时。
24小时后冲洗干净姜片，同样用温开水冲一遍，晾干水。 红糖加入150ml左右的水煮融化（可酌情加水，煮得融就好），晾凉后，用无油无水的玻璃瓶装好姜片，倒入红糖水腌48小时左右就可以吃了。 在亲戚家吃的放了几个月，姜都泡成红糖色了，更好吃。无渣又不辣。所以这次做了两瓶，打算腌个半年慢慢吃😀