准备材料。
椰子面粉、蛋白粉、玉米淀粉混合均匀，香蕉压成泥，蛋清蛋黄分离。
椰子油加热至有小气泡，关火。
加入混合好的烫面粉类，拌匀。
加入香蕉泥，混合均匀。
加入三个蛋黄，混合均匀。
此时在烤盘中加入冷水（约高1cm），放入烤箱预热（150度）。蛋清中加入赤藓糖醇、塔塔粉、洋车前子壳粉，打发至硬性发泡。
先将蛋黄糊与三分之一蛋清切拌均匀，再将其倒入剩下三分之二蛋清中，切拌均匀。
倒入6寸模具中抹平，震几下去除气泡，放入烤盘中，水浴法140度50分钟。
出炉后震几下，立即倒扣，放凉后脱模。
大概半小时不到，用手一拍就可以脱模了。（本人最成功一次脱模，哭了）
1、洋车前子壳粉用1g，原壳可用2g； 2、香蕉如果不熟，放入微波炉高火1分钟； 3、蛋白粉里已经有代糖了，喜甜的根据自己口味加糖； 4、根据自己的烤箱设置合适的时间和温度； 5、冷藏以后会更湿润。