猪肝用清水泡半个小时去血水，中间换两次水。
用清水反复冲净血水，切成薄片！ 放盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10几分钟！
准备半个洋葱、青椒切成大块！生姜、蒜切成片！泡小米辣对半切。 起锅烧油，油热倒入猪肝快速划炒，变色放入生姜，蒜，翻炒均匀再放入小米辣！
炒出香味倒入洋葱和青椒炒至断生。加入酱油和白糖调味，最后试试味道放入适量盐。起锅装盘😍😍微微辣，嫩而不老，下饭好吃。