毛豆剪掉两端，方便入味。洗干净后用盐水泡15分钟左右。
冷水放入香叶、八角，倒一点点料酒，然后倒入毛豆一直煮开，水开后继续煮5分钟左右，毛豆彻底煮熟。
捞出放凉，倒入生抽、醋、耗油、香油。
锅烧热，倒入花椒粒若干、红辣椒2颗、姜蒜，炸香后倒入毛豆碗里。搅拌均匀，放置10分钟左右，会更入味。