好吃到没朋友‼️（含蛋白如何打发）五个鸡蛋🥚就能做的巨型舒芙蕾🍰

作者： 爱吃香草味冰淇淋

难度：🌟 时间：90~120分钟 分量：八寸蛋糕一个 ------------------------------------------------------------------- 孩子最近感冒了，不能吃冷的，那就做个蛋糕🎂 ------------------------------------------------------------------- 看中点： 问：为什么我的蛋糕开裂了？ 答：可能烤箱温度太高（或者是蛋白没打好） 问：六寸的用量多少？十寸的用量多少？ 答：六寸减半；十寸乘1.56倍 问：电饭煲能做吗？空气炸锅能做吗？ 答：我没试过哦（不过电饭煲和空气炸锅都可以做威风蛋糕） 问：为什么烤出来蛋糕内部很湿？ 答：还没烤熟，延长烘烤时间 问：如何判断蛋糕熟不熟？ 答：可以将一根筷子插进去一下，筷子上面不沾面糊就烤好了 问：为什么烤好的蛋糕缩了？ 答：蛋白打发不好（或者是没有翻拌均匀，切记不要划圈，因为划圈会消泡） 问：可以用其他面粉吗？（除低筋） 答：中筋面粉应该可以，你可以参考下别人的方子 问：牛奶可以用水代替吗？ 答：可以（同等量） 问：奶粉可以代替牛奶吗？ 答：可以适量的奶粉加水就可以冲成奶 问：打发蛋白的碗必须要无油无水吗？ 答：是的，有油有水的话蛋白会打发不了，如果有油的话要洗干净，再拿厨房纸来擦，有水的话直接擦干净就好了，不过蛋黄的碗可以有水有油，毕竟蛋黄还要放牛奶之类的，有水有油跟无水无油都一样 问：能保存几天？ 答：不好意思哦，我一般都是做了就直接吃光了，你可以参考下其他厨友的方子 -------------------------------------------------------------------- 以上就是问题解答，如果还有不懂的可以评论（尽量不要问重复的）

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖（蛋黄用） 25克
• 油（什么油都行，如：玉米油，花生油，色拉油） 40克
• 纯牛奶 50克
• 低筋面粉 85克
• 桔子汁/柠檬汁 几滴
• 细砂糖（蛋白用） 55克
• 芝士片 3片

好吃到没朋友‼️（含蛋白如何打发）五个鸡蛋🥚就能做的巨型舒芙蕾🍰的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

1.将蛋黄和蛋白分开，分别倒入两个无水无油的碗里 2.蛋黄中加入细砂糖 3.再加入纯牛奶

步骤 3

4.最后加入油 5.搅拌至看不到油花 6.筛入低筋面粉

步骤 4

7.用Z字搅拌均匀（切记不可划圈）然后放在一旁 8.蛋白用打蛋器低速打15秒（这时候加入桔子汁） 9.打至鱼眼泡时加入1/3的糖 10.转高速打15秒

步骤 5

11.变成细腻的小泡泡时加入1/3的糖 12.继续高速打15秒 13.蛋白出现纹路时再加入1/3的糖 14.蛋清打到可立起小弯钩 （还不懂怎么打的可以参考下其他厨友的方子）

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步骤 6

步骤 6

15.将打好的蛋白霜分成两半 16.将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中 17.翻拌均匀（切记不可划圈） 18.将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中

步骤 7

19.继续翻拌均匀 20.将1/2的面糊倒入模具中 21.将芝士片铺上 22.倒入剩下的面糊（140度30分钟）

好吃到没朋友‼️（含蛋白如何打发）五个鸡蛋🥚就能做的巨型舒芙蕾🍰的小贴士

每个人的烤箱脾气不同，我给的140度30分钟仅供大家参考（建议新手小白蹲在烤箱那看蛋糕好没，不要没熟问我，烤糊了也问我）

菜谱创建时间：2020-06-21 11:22:14