姜丝兔

作者： 焱子的小厨房

第一次尝试做这个兔肉，感觉还可以

用料

• 兔肉 0.5只
• 仔姜 2块
• 鲜花椒 30粒

姜丝兔的做法步骤

步骤 1

买回来的兔肉一定要改刀切，均匀切合适的小丁，水洗干净，沥干水分

步骤 2

加入盐，胡椒粉，料酒，朝着一个方向搅拌均匀

步骤 3

再加入一小勺淀粉，朝着一个方向搅拌均匀

步骤 4

加少许食用油，朝一个方向，搅拌均匀 静置半个小时

步骤 5

准备将蒜末、嫩姜丝（我用的是泡姜，感觉也可以），小米辣切成碎末

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步骤 6

步骤 6

准备二荆条切颗粒，鲜花椒和葱段

步骤 7

宽油下锅带油温五成热时，把兔丁下锅

步骤 8

炸至七分熟后，捞起备用

步骤 9

锅中的油可以倒一大半起来，留一小半 大火，下青花椒爆香

步骤 10

再加入姜蒜末和一半的小米辣爆香，加入一勺豆瓣酱

步骤 11

再加入一半姜丝爆香

步骤 12

加入兔丁，加一点点开水淹过兔丁的2/3，开大火。这个时候可以加点胡椒粉，加点白糖提鲜

步骤 13

炒香三分钟以后加入剩余的姜丝，小米辣、二荆条和葱段，翻炒熟即可，最后加味精提味起锅

步骤 14

撒上白芝麻（熟芝麻），上菜了

姜丝兔的小贴士

如果是菜市场的阿姨仔的拿回来，一定要检查一下是否均匀小颗，太大块了，不是很好入味 要准备生姜末和胡椒粉，这样才能够压住兔肉的味道

菜谱创建时间：2020-06-21 11:08:55