完全无冰渣各味梦龙雪糕

作者： 美美Cat

6月份的天气实在大热了，家里的那小不点吵着想食雪糕🍦！来款完全无冰渣的梦龙雪糕🍦味道好极了👏！小家伙们也动起手来了

用料

• 牛奶 180克
• 奶油 200克
• 蛋黄 2个
• 砂糖 30克
• 香草 2-3滴左右(没有可以不放)

完全无冰渣各味梦龙雪糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄里加糖打发澎涨至下图状态

步骤 2

打蛋黄成这个样子

步骤 3

提起来是这样的

步骤 4

热牛奶🥛至起泡，大概80度左右吧

步骤 5

热好的牛奶🥛加入打发好的蛋黄液！一边加一边搅拌！否则容易汤热蛋黄变蛋花哦！混合这步忘了😭拍图了！就用文字表达啦！！然后重新放回锅里慢火，慢火，慢火加热，同时用刮刀一边加热一边搅拌！感觉火大了，或者太熟的时候可以离火一会再加热！直到上面状态即可！注意就是水分越少，冰淇淋口感细腻！这也是达到无冰渣的原因所在。

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步骤 6

步骤 6

煮好的蛋奶液凉冻！如果想要抹茶或巧克味的，可以在蛋奶液放凉之前加抹茶粉或可可粉(或直接拿巧克力放到蛋奶液中溶化)。我这次只做了牛奶口味！以上都完成了可以从冰箱拿出珍藏的奶油了。

步骤 7

加点糖打发

步骤 8

我是打发成这样的

步骤 9

把打好的淡奶油和蛋奶液混合好装入模具(混合处又没拍照片呜呜……)

步骤 10

放冰箱冷冻4小时以上，最好放一个晚上

步骤 11

脱模

步骤 12

哈哈

步骤 13

做个西瓜芒果🥭雪糕

步骤 14

附上之前做的各种

完全无冰渣各味梦龙雪糕的小贴士

如果想做夹心，也可以挤一半奶酱时放下去，例如苹果酱之类的！酸酸甜甜也不错！

菜谱创建时间：2020-06-21 10:23:54