【豆沙碱水粽】

作者： 盈盈小筑

小时候每逢端午节妈妈都会裹上好多的咸肉粽和娘惹粽，但拜拜用的碱水粽却总是向乡里的一些家庭主妇买的，碱水粽有股特别的碱水味，家里的小孩都不爱吃，所以一般会沾了甜味的香兰咖央，或焦糖咖央吃。 今年端午节我裹了好些肉粽和朋友们分享，冰箱里还有一大盒我自己熬制的红豆沙，裹粽子还剩下一些糯米和粽叶，就随手裹了两串的豆沙碱水粽，真是香甜美味，颜色也特别漂亮！

用料

• 粽叶 15 张
• 棉绳 一些
• 糯米 150 克
• 碱水/雪碱水 1 大勺
• 食油 另加 1 大勺煮粽子用 1 大勺
• 豆沙食谱：
• 红豆 1 杯 /200 克
• 猪油/食油 2-3 大勺
• 糖 8-12 大勺

【豆沙碱水粽】的做法步骤

步骤 1

把红豆泡一晚上，第二天沥干水份把泡好的红豆和1.5杯水入高压锅在汽笛第一响的时候再压10分钟后熄火让高压锅自然出气。

步骤 2

把煮好的豆子和水一起倒入破壁机里搅拌顺滑。锅里加2大勺的猪油或食油

步骤 3

把搅拌好的豆沙倒入锅里中小火煮至豆沙可以成团

步骤 4

间中要不断地用铲子炒制以防沾底。加入糖拌匀至糖溶化，冷却后装入玻璃盒子冷藏。

步骤 5

粽叶用温水泡上一个小时，洗净滴干水后，把叶梗剪去。

步骤 6

糯米淘洗净泡水至少三个小时，沥干后加入碱水/雪碱水。 混匀静置15分钟后加入1 大勺的食油，拌匀。

步骤 7

取一张粽叶，卷成雪糕筒状，盛入1大勺的糯米，放入1大勺豆沙，再盛入1大勺糯米，轻轻压压。 把上边的粽叶往下覆盖在雪糕筒口，用另一只手把覆盖的叶子左右两边往下折，剩下的粽叶对折，顺着粽子的形状围好，握紧。

步骤 8

这个时候粽子已经是金字塔形的了，取根面线把粽子卷两圈，打个活结，在整整型。把过长多余的粽叶减去。

步骤 9

取一口锅，煮滚半锅水，加入1大勺的食油，把粽子放到锅里，水必须要没过粽子。大火煮30分钟后转中小火煮1.5个小时。熄火后让粽子泡在水里半个小时再取出滴干水份。

步骤 10

取出滴干水份即可食用，室温的就很好吃噢！

菜谱创建时间：2020-06-21 10:08:48