五花肉洗净切块。凉水焯，水开两分钟，去掉油沫，凉水清洗干净。晾干备用。
小葱葱段，姜横切大块，锅中放油，炒。加入肉，翻转。
料酒，生抽，老抽，黄冰糖，依次加入，依次翻炒。最后一次翻炒1分钟，加入开水，覆盖肉。
大火烧开，中小火慢炖40分钟，加入腐竹，炖20分钟。大火收汁。