冷水煮沸后加入姜片、大葱、10粒花椒、一勺料酒，鸡腿拆骨后放入锅中煮15分钟。
鸡肉盛出后手撕成条备用。
煮鸡肉的汤保留一碗（其实剩下的鸡汤我也没丢，全部用来做焖锅虾了，用法在上一个菜谱）。
黄瓜、姜、大葱、洋葱切切，小米辣切圆片，柠檬切开备用。
生抽、醋、香油、白砂糖、辣椒油混合后搅拌均匀。
将之前那碗鸡汤加进去，搅拌成汤汁，尝下咸淡后根据个人口味再加盐。
将切好的黄瓜丝等配菜与鸡丝混合，倒入汤汁，搅拌均匀。
热锅烧油，放入剩下的花椒、香叶和八角，小火炸出香味即可。
将花椒油浇到鸡丝上，搅拌均匀。
鸡丝放凉后根据个人口味挤一些柠檬汁，加香菜，搅拌即可。美食即成，开始享用吧！
不建议中途多次加盐，容易不小心做得太咸。在汤汁完成后、浇到鸡丝上之前尝下咸淡然后再来加盐比较好。