把牛奶里加热水,不要超过35度,摸摸温水就行,加入干酵母,白糖,搅匀,加入面粉中混匀揉至光滑,放入盆中,保鲜膜封好,常温发酵(二十多度)一小时,发酵至两倍左右(如上图)
发酵完成(闻一闻,如有些酸味,加少许食用碱或食用苏打,用水化开加进去揉匀)
擀成上图这样,保鲜膜盖上,二十分钟左右。
这期间炒锅里加油把鸡蛋炒好
韭菜洗了切好,放一些玉米油或者橄榄油或者熟好的油,为了防止韭菜出水。
粉丝泡一会煮软,几分钟就软了。虾米可以加一些。
面发酵期间,就可以做馅,以上材料凉透后放一起,加蚝油、盐、十三香、香油。这里没有写具体克数,是因为我们准备的材料不一定一样多,就不那么死板的写上多少克,自己尝下味道合适不,再增减。
和好的馅
把刚才静放擀好的面皮擀大一些
包包子一样收拢
再擀开,馅已经在里面了
电饼铛不刷油哈,选择锅贴或者馅饼煎两分钟就翻面再煎两分钟,期间可以打开看看,上色就翻面。
上色后
很蓬松,美味,健康。
关键是煎的时候无油哦。
煎好的饼一定要盖上,以免水份流失,这样比较松软。
细节和小技巧以上的每一步我都写的很详细了。我可以看看我帖子里的发面白饼那一个帖,写的很具体,只是这次多了这个馅。