杨梅季之杨梅果酱

作者： LuckyClover

杨梅，属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅原产中国浙江余姚，1973年余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时发现杨梅属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。该属有50多个种，中国已知的有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅，经济栽培主要是杨梅。 杨梅枝繁叶茂，树冠圆整，初夏又有红果累累，十分可爱，是园林绿化结合生产的优良树种。孤植、丛植于草坪、庭院，或列植于路边都很合适；若采用密植方式来分隔空间或起遮蔽作用也很理想。经济用途果味酸甜适中，既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒，有止渴、生津、助消化等功能。 总之，我觉得杨梅特别可爱。

用料

• 柠檬汁少许 10ml（增加风味）
• 杨梅 1000克（提前用水＋一小勺盐和淀粉泡30分钟，驱虫和脏）
• 水 刚刚没过杨梅即可或者更少500克
• 冰糖 500克（不甜再加，过甜适量减少）

杨梅季之杨梅果酱的做法步骤

步骤 1

加水，冰糖大火煮至步骤二的样子。

步骤 2

水分蒸发了很多，改成小火继续煮。

步骤 3

最后煮成这个样子。

步骤 4

趁热装瓶，倒扣，放凉，冷藏。具体能放多久，自己摸索吧，瓶子需要先开水煮一下，控干水分。

菜谱创建时间：2020-06-20 23:02:04