卷不裂的肉松蛋糕卷

作者： 静静de小食界

超详细❗❗详解0失败的肉松蛋糕卷 肉松蛋糕卷真是我的心头爱呀，每次做一条都不够我一个人吃😂😂，今天跟大家分享一下具体做法，文末总结了一下会失败的原因~让更多宝宝的卷卷做的得心应手

用料

• 玉米油 45克
• 牛奶 45克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 60克
• 肉松 少许
• 沙拉酱 少许

卷不裂的肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

油+牛奶搅拌乳化

步骤 3

加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无干粉

步骤 4

倒入蛋黄

步骤 5

搅拌顺滑

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步骤 6

步骤 6

打发蛋清，分三次加入白砂糖，第一次加糖

步骤 7

第二次加糖

步骤 8

第三次加糖

步骤 9

打至提起打蛋头出现有弹性的小弯钩

步骤 10

取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 11

倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 12

倒入28*28的烤盘中，摊平

步骤 13

表面撒葱花与肉松

步骤 14

烤箱提前160度预热，放入预热好的烤箱中层160度烘烤20-25分钟，取出晾凉，撕掉油布

步骤 15

毛巾面朝上涂一层沙拉酱

步骤 16

撒好肉松

步骤 17

用擀面杖辅助卷起

步骤 18

切块

卷不裂的肉松蛋糕卷的小贴士

🌟🌟关于开裂 1⃣烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，要琢磨好自家烤箱的脾气 2⃣蛋白不要打太硬，打至有弹性的小弯钩即可 3⃣晾凉的时候盖一下油纸 🌟🌟关于毛巾面 做卷卷不建议垫太薄的油纸，油布出毛巾面效果最好

菜谱创建时间：2020-06-20 22:41:34