黑鱼切块，➕1勺料酒、1勺酱油（生抽）、姜片，腌制30分钟；腌好后加适量淀粉均匀包裹鱼块；
炸鱼块，油温6成热左右放鱼块（‼️尽量一块一块放，不要一起倒入，以免粘到一块‼️），炸至金黄捞出；
锅里留一点油，放蒜末、干辣椒炒香，倒入鱼块，倒入提前调好的料汁（2勺酱油、半勺蚝油、1勺白糖、适量盐、1勺清水）翻炒均匀，再倒入小半罐啤酒，盖盖子焖至汤汁浓稠，加一点鸡精，再倒一点水淀粉勾芡（半勺淀粉➕清水），然后就可以出锅了！
鱼肉很嫩！