买来排骨冷水浸泡去血水，洗净后晾干水分或用厨房纸吸干水分
排骨不放油下锅，中小火炒至没有明显水分
锅内加辣椒，八角翻炒，加开水浸没排骨。
加红糖，生抽，盐。再加老抽调一下颜色。开小火炖煮三十分钟。
开盖，中大火收汁，汤汁接近浓稠时尝一下味道，作简单调整。最后，加醋，出锅即可。