鸡胸肉切小块，加料酒生抽孜然粉生粉抓拌均匀腌制二十分钟左右。蒜切沫。
锅内添油，比炒菜多一倍的量。油微热下腌制肉块，半炸半滑熟。肉块变色后避油捞出备用。
锅内留底油，极少即可。加蒜末干辣椒花椒炒香，下鸡胸肉翻炒，加适量盐调味，出锅前加芝麻点缀。