干锅鸭

作者： 罂洛拉

还是那只10斤的大板鸭，一顿两顿是吃不完的，于是乎把剩余的小半只炒了！

用料

• 鸭 半只
• 干辣椒 10个
• 老姜 10块
• 花椒 30粒
• 草果 2个
• 八角 2个
• 大蒜 6瓣
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 香芹 5根
• 娃娃菜 1颗
• 山药 1根
• 盐 适量

干锅鸭的做法步骤

步骤 1

准备香料，因为是回民，不用料酒去腥味，所以去腥味靠的是草果和姜片

步骤 2

准备好各种材料备用

步骤 3

切好的鸭肉，需要过开水，过水煮去浮沫，用凉水冲洗，我冲洗完就直接下锅了，都没有拍到图片

步骤 4

爆炒香料，出香味后鸭肉下锅

步骤 5

炒一会儿鸭肉，放盐，翻炒后放豆瓣酱和生抽，鸭肉其实不太容易熟，一定要尝尝味道在下蔬菜，先放的山药，然后是香芹，最后是娃娃菜

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步骤 6

步骤 6

出锅是这个样子的

步骤 7

再来个背面照吧！

干锅鸭的小贴士

鸭肉真的不太容易熟，可以切的小一点儿，当然也可能是我买的这只鸭子比较老吧。炒鸭肉的过程里，我是煮了一会儿，才下的蔬菜，总体来说还不错！

菜谱创建时间：2020-06-20 19:01:17