先做一个可可戚风蛋糕。 1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,放到2个盘子里。 2. 在一个大盘里用开水溶化可可粉后,加入糖搅匀,放凉备用。 3. 加入沙拉油快速搅匀。筛入低筋面粉,用手抽拌匀。 4. 分3–4次加入蛋黄,每次加入拌匀后再加下一次。蛋黄糊就做好了。 5. 打发蛋白: 蛋白里加入少许柠檬汁,分3次加入糖,打发到干性发泡。 6. 混合蛋白蛋黄糊: 取1/3 蛋白糊到蛋黄糊中,用刮刀拌匀后,倒回蛋白糊中,再用刮刀拌匀。 7. 将蛋糕糊从20厘米的高度倒入8寸烤盘里,震几下,震走气泡。放入预热好的烤箱,150度中下层烤60分钟。 8. 出炉后立刻倒扣,完全晾凉后再脱模。 9. 脱模后将蛋糕平均分成2或3片。
做咸奶油: 取500克淡奶油加入50克糖和4-5克盐,打发到6成,即刚刚出纹路。加入40-50克奥利奥碎,继续打发到7成到,8成,留做抹面。放冰箱冷藏。剩下的300克淡奶油加入30克糖和2-3克盐,打发到6成,加入30克奥利奥碎,继续打发到8成,留做夹心。
每层蛋糕片之间铺上咸奶油,可以撒点奥利奥碎,或者加点草莓等水果做夹心。表面抹平。放入冰箱冷藏一会儿。
巧克力淋面: 先将黑巧克力隔热水融化,再加入淡奶油拌匀。冷却到温热时就可以取出蛋糕,用小勺子围着蛋糕顶面做一圈淋面。
最后做装饰,喜欢什么摆什么,好看就行。