鲜美多汁生肉包

作者： 在路上的味蕾

用料

• 1.面粉 1500克（500克）
• 2.白糖 240克（80克）
• 3.酵母 9克（3克）
• 4.泡打粉 24克（8克）
• 5.清水（和面用） 240克（80克）
• 6.盐 3克（1克）
• 7.纯牛奶 200毫升（65克）
• 8.调和油（和面用） 60克（20克）
• 9.上肉或五花肉 1500克（500克）
• 10. 葱白 15根（5克）
• 11.姜（可不加） 一小块
• 12.盐 适量
• 13.酱油 适量
• 14.蠔油 适量
• 15.麻油 适量
• 16.黑胡椒颗粒研磨成粉 适量
• 17. 水 约60毫升（20毫升）
• 18.花生油 适量

鲜美多汁生肉包的做法步骤

步骤 1

酵母用牛奶溶解十分钟，面粉中加白糖，泡打粉，盐，混匀。 调和油，溶入了酵母的牛奶，水（先预留一点点，别全倒）加入面粉中，和至无干粉状态，下手和成团。 盖上保鲜膜发酵约1小时。（1小时刚好可以处理肉馅）

步骤 2

上肉剁碎加入第10至18的的配料，搅拌上劲。 刚好家里有自制的酸菜，就匀了一些做酸菜肉馅（酸菜与肉1：1，加了个红辣椒，花生油，麻油适量即可）

步骤 3

面发酵至拉丝状，1.5至2倍大即可。

步骤 4

取一小块面团，蹉成长条型，切至30至35克，面剂子，搓圆，醒发十分钟。 压扁，擀圆，可以包了😁

步骤 5

包肉包子手法

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步骤 6

步骤 6

枊叶形状包子手法

步骤 7

包好的包子，用保鲜袋轻轻盖上，二次发酵半小时。

步骤 8

二发完成后，冷水上锅蒸十分钟后熄火闷四分钟。取出晾凉后冷冻保存。 三斤面粉的成果（还有五个被偷吃了😁）

鲜美多汁生肉包的小贴士

1.不同牌子面粉吸水率不一样，和面的水预留一些，慢慢加。 2.肉馅的水需边搅拌边加，有水才有汁喔。 3.馅可以适当加点蔬菜，玉米胡萝卜等等都可以。无蔬菜的会特别鲜美多汁。

菜谱创建时间：2020-06-20 16:18:33