准备工作：1. 将两个鸡蛋蛋黄和蛋清分离后分别放入两个碗，蛋清放入冷藏备用；2. 番茄、蒜、洋葱切丁，口蘑切片备用。
打散蛋黄备用，将水与油混合至融合无分离状态，加入低筋面粉与玉米淀粉混合至无颗粒，再加入蛋黄混合均匀，放置一边备用。
接下来准备酱料：锅中放少量橄榄油，大蒜和洋葱炒出香味，倒入番茄🍅炒出酱汁；放入口蘑炒软，加入海盐、黑胡椒、奶酪粉和番茄酱；加水炖煮收汁，放香菜备用。
拿出冰箱里的蛋清加入盐和两滴白醋打发至干性发泡，将蛋黄混合物与打发蛋清混合均匀。
不粘锅加热倒入混合物，小火煎1分钟后放入黄油后焖3分钟，再将另一面煎1分钟，乘出摆盘。