1、制作油皮: 将180克中筋粉，50克黄油，30克糖粉，80克水置于容器中，用手充分揉成油皮面团，备用。 2、油酥制作: 将140克低筋粉，70克黄油，用手揉成油酥面团，备用。 3、将预先酿好的豆沙馅，分成18克/个的小剂子，用手揉成豆沙球。 4、 将油皮分成22克/个的小剂子。 5、将油酥分成13克/个的小剂子。
将油皮球用手按成适中薄皮，再将油酥球完全包裹起来，用擀面杖擀成椭圆形，再用手卷起置于保鲜袋中醒至10分钟。
将醒好的油酥皮，用手按成薄片，再将豆沙球包裹起来。
将包裹完豆沙馅的面团，用擀面杖擀成1.5厘米厚的椭圆形，用小刀在表面划几刀，已露出豆沙馅为宜。
表面刷些水，蘸些芝麻，放进烤箱，170°预烤18分钟，取出再刷上蛋黄液，再放入烤箱，165°继续烘烤8分钟。即可！