福建料超多肉粽（正宗厦门肉粽）

作者： 爱美食的雅雅酱

都知道厦门肉粽出名，其实海澄肉粽也是一样的，闽南地区做的肉粽都是差不多的做法。用的肉必须是卤肉，卤三层肉 我家人多。就一起做的多。 大家要做可以做少点。材料按你想做多少个粽子来准备

用料

• 糯米 4000克
• 三层肉 适量
• 粽叶 250片
• 广式腊肠 一包
• 香菇 适量
• 咸蛋黄 50个
• 虾干 适量
• 板栗 两斤
• 生的花生仁 适量
• 建筑线 一粒。捆粽子用
• 香叶（卤肉用） 三到四片
• 八角 5个
• 桂皮 一块
• 冰糖 三个
• 老抽 三到四勺
• 生抽 适量

福建料超多肉粽（正宗厦门肉粽）的做法步骤

步骤 1

首先第一步。先把干粽叶泡在水里。鲜粽叶需要煮下。比较软，比较好包。然后要把粽头一个硬硬的头剪掉。 处理好粽叶就把糯米全部泡上。水漫过糯米。 然后开始处理馅

步骤 2

卤肉 三层肉切块，锅里放油放入冰糖，炒糖色 静静等待冰糖融化。炒到焦糖色，放入肉继续炒。炒到肉有点颜色。旁边焦焦的。加入老抽生抽。一点点料酒。再炒一下。然后放入适量的水。老抽要多放。颜色才会深。因为等下要用卤汤炒糯米。粽子才有颜色。这时候水快沸了。加入盐和胃镜。试试咸淡如何。味道刚好就可以装入电压锅或者高压锅炖。

步骤 3

虾米泡水。然后过后需要炒一下才会香

步骤 4

香菇也需要泡开。然后炒一下

步骤 5

腊肠， 切段。油炒一下。 咸蛋黄 ，需要提前一晚上泡油。放冰箱冷藏 花生，一样需要放入桂皮香叶八角等香料卤一下。 板栗，过一下水就可以

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步骤 6

步骤 6

所有材料准备完毕，端上桌子 现在需要炒糯米 就是糯米沥干水份，锅中倒入油。油热了以后倒入糯米炒一下。然后把卤好的肉沥干。剩下的卤水倒进锅里炒糯米 ，这时候如果觉得上色不深就加入老抽，然后还需要加入盐和味精。最后需要试试糯米的咸淡如何。味道适合就盛盆里。

步骤 7

需要两片叶子叠一起才够大。然后折一个漏斗

步骤 8

放入一些糯米，压一下，然后把料铺上去

步骤 9

然后再铺上一些糯米。压实。然后包起来。用线捆好

步骤 10

全部包好以后。用高压锅煮。锅内加水，没过粽子。盖上盖子。大火煮开上汽以后。中火煮15分钟。喜欢软一点就是的加时间

步骤 11

开吃

步骤 12

开吃咯

菜谱创建时间：2020-06-20 14:44:19