姜末剁的多一些，碎一些
鲜肉馅不加酱油。 姜末和胡椒粉要多加，加花生油调稀。 糖一勺，提鲜味很重要。 盐适量，香油适量。 葱最好选择小葱，不是香葱。 肉馅太干，可以加水。
汤底：虾皮，紫菜，盐，海鲜酱油，醋，胡椒粉，鸡精，香油。 喜欢酸辣口的，多加醋和辣酱，加点花椒油，味道更独特。