准备好食材
中式炒锅放炉上，先小火预热，再放油，油加热时间不会过久，产生有害物质。大蒜切末，一部分切碎一点，一部分拍碎块，这样会有人喜欢吃蒜块，不要爆香太久。蒜味出来就把处理好的虾下锅。
把虾铺平一点，撒上剩下的蒜块。
盖上锅盖，转中火
3分钟后，扶锅摇一摇，把虾虾🦐 重新排排座，继续
一会儿（根虾大小不同调整时间），香味出来，掀盖看看，不均匀的翻炒一下，想吃干一点的，转小火再爆一会，虾壳会更脆，想吃虾肉有水汁的，就可以起锅，撒点葱末，装盘。
用皇后中式炒锅做菜，这道菜的做法实在太简单了，一点技术含量都没有。不过，简单的做法，没有过多油腻，让蒜头的冲与虾的鲜甜，给味蕾不一样的感觉。