面粉500克。
加入5克无铝泡打粉，拌匀。
酵母5克，盐2.5克，糖10克，温水265克，化开。
搅化，倒入面粉中，搅成面絮，揉成手光，面光，盆光的面团。
加入一勺猪油。和匀。
包上保鲜膜。
放入烤箱，发酵，（烤盘内放入水，调至发酵功能。
猪肉300克，加料酒，生抽，鸡精，白糖，花椒面，芝麻油，蚝油，水，拌匀（顺一个方向搅匀）。
发至两倍大小，蜂窝状取出，揉搓，排气。
保鲜膜盖住，继续醒发15分钟。
取出。
下剂子20克/个，搓圆，擀成中间厚边缘薄，包馅。
放入蒸锅，盖好盖子，继续醒发15分钟，旺火蒸12分钟。关火3分钟后，再开盖。
可以上桌啦！
皮薄，馅大！小笼包！成品直径5厘米。