1.姜切片。
2.鸭半只剁块。
3.起锅先炒姜片
4.倒入鸭肉先煎一面。
5.大火翻炒，锅边淋入酒翻炒（黄酒白酒都可以，我加的是黄酒）
6.倒入一点酱油。不需要多，我只是调色而已。
7.加入适量开水（如果普通的炒锅过面即可）
8.大概焖了20分钟。这只鸭不算很老。锅底应该还保持有一点点汁水。
9.用生粉和少许生抽勾芡
10.不停翻炒，加入葱段。
11.炒好后应留有一点点汁浓稠到这个样子就可以起锅。
平拍
侧拍
我用砂锅装，加热的时候比较方便。
带到店里吃的，素炒黄瓜加入鸭肉焗热即可。简单的一餐有肉有菜。
焖鸭肉一定不能闷出油，焖出油之后，肉就会变得很粗，吃起来也比较油腻。