买回来的鸭子🦆洗一洗，漂去血水，再烧开水漂一哈，加点料酒姜片，煮一分钟，鸭子冷水冲洗放凉，再滤干。起锅烧油，有点小烟，放入切好的姜蒜爆香，加入干辣椒，郫县豆瓣酱，混匀，加入滤干的鸭子，翻炒1分钟，让鸭子油爆出来。加入切好块的胡萝卜🥕，翻炒，加水，水量能没过锅里菜，加入料酒，老抽，一点白糖，少许盐。大火煮20分钟。开小火慢煮10分钟，起锅，香喷喷的胡萝卜烧鸭就好了，开吃。