250克的水里加入泡打粉10克和小苏打3克
350克的面粉，我用的就是一般的面粉。
面粉里放入6克盐，我用的海盐是粉红色，任何盐都是可以的，把盐和面粉混合均匀。
将泡打粉和小苏打在水里搅匀
把混合后的水倒入面粉里，用筷子拌到没有干粉再稍微用手揉几下，这个面团是比较湿和粘手的，不用担心后面会好的。
不需要揉的特别光滑，也不要多揉，油条是不能让面团起筋太厉害的，不然炸出来就不酥脆了。
把面团盖上盖子或保鲜膜醒发30分钟
醒发后的面团变的更加柔软但不那么粘手了，面团也细腻了许多。
用手稍微抓拍几下面团整一下形，让它成一个圆球盖上盖子静置一个晚上或者6小时以上，温度不超过20度就放室温，超过就需要放冰箱了。
擀面垫上撒上面粉，静置后的面团非常柔软和有点粘的，手上也沾点面粉，把面团拿出滚圆中间挖个洞。
把面团整成粗细均匀的圆环
把圆环切成3小段，因为家里油锅小，不能做太长的油条。
把面团压平切小段，压平的忘了拍照片了，改天补上，厚度2-3厘米，不要太厚了，太厚了中间炸不透，也不能太薄，太薄油条会是根硬棍子，尽量切的大小均匀，炸出来的油条才漂亮。
每2段小面皮叠在一起
中间用筷子压一条杠，压的紧一点，让2面片充分粘合，不然炸的时候会分开。
多倒点油，炸过油条的油还可以炒菜的，不用担心太浪费，油少油条在锅里翻滚不起来的。
一根筷子放下去周围有了许多小气泡，油温就到了可以炸油条的时候了。
用2手拉长面段超过锅的宽度一点，面段进入热油后会缩掉一点的，中间部分先下到油里，2头放手，手指上要沾点干面粉拿面段，不然油条粘着你不肯下锅哦。筷子快速翻滚油条，炸至表皮金黄色就可以了。
漂亮的油条出锅了，表皮非常酥脆。
切开油条里面有很大的空洞，热的时候吃非常酥脆，冷了柔软焦香，回炸一下就又酥脆了。此方可以炸16根小油条，比外面卖的小1/3😋
这油条我一般是做早餐，所以我晚上揉好面团静置到第二天早上炸。