橙子戚风蛋糕 Orange Chiffon Cake

作者： 中希美食

我很喜欢法国的蛋糕，香而不腻。因为在英国鲜奶油蛋糕选择有限，经常觉得买到的蛋糕没有什么味道。因为喜欢橙子味道，就试着尝试橙味的戚风。没想到大家都喜欢。在这里跟大家分享这个菜谱。这是一个8寸蛋糕的料。我还没有做到蛋糕不开裂，虽然有点丑，但味道绝对棒棒哒。

用料

• 八寸蛋糕面粉用料
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 1茶匙
• 盐 1克
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 30克
• 鲜榨橙汁 100毫升
• 橙皮碎 1茶匙
• 蛋白 5个
• 细砂糖 50克
• 香草精 1茶匙

橙子戚风蛋糕 Orange Chiffon Cake的做法步骤

步骤 1

将面粉和泡打粉过筛，然后和盐橙皮碎混合均匀

步骤 2

蛋黄➕糖搅拌均匀➕油➕橙汁搅拌均匀

步骤 3

将面粉混合物加入到蛋液混合物里面搅拌均匀

步骤 4

此时传统烤箱上下火预热150度。 开始打发蛋白至出沫

步骤 5

加入塔塔粉继续打发，再分几次加入剩下的50克糖。直到蛋白呈固定的状态

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步骤 6

步骤 6

取一点蛋白到蛋黄面粉混合液里面轻轻'Z' 字型搅拌。

步骤 7

再讲蛋黄糊倒进蛋白里面，让蛋白和蛋黄面粉充分混合均匀。同样用“Z”手法，不能转圈搅拌。

步骤 8

蛋糕模具底部放油纸，将蛋糕液倒入模具，轻轻震几下消泡。这时蛋糕液就准备好了。放入预热好的烤箱中层。温度转为140度，烤70分钟.

步骤 9

出炉之后，将蛋糕倒扣晾凉之后再脱模。我的倒扣时被我压到了，看起来有点丑，但味道棒棒的，满满的橙香。

步骤 10

切开里面，分了三层，准备给儿子做蛋糕。边角料都已经被儿子消灭掉。

菜谱创建时间：2020-06-20 00:34:58